Ensalada fresca navideñas

Ingredientes

1 Pechuga de pollo (aderezos mediterráneo)
1/2 lechuga lollo rosa
1 atado de arugula
1 cebolla morada
1 taza de chips de manzana (ver receta,  en publicaciónes anteriores)
1 taza de pecanas
1/2 taza de queso gorgonzola
10 tomates cherry
* pesto de albahaca

Método

Para esta receta,  utilice una Pechuga de pollo que había utilizado para hacer un fondo claro.  Y guarde la Pechuga. 
Lo salte con aderezo mediterráneo Oona's, salpimiente,  corto en fajitas y reservo. 

Previamente lavo y corto con mis manos,  la lechuga y la arugula.  Reservo. 
 
Corto la cebolla morada en julianas y reservo. 

Corto los tomates cherry a la mitad y reservo. 

En un bowl grande agregó la lechuga,  la arugula,  el pollo,  la cebolla,  los tomates,  el queso gorgonzola y dos cdas de pesto de albahaca Oona's. 
Por último agregó las  chips de manzana y las pecanas.  (esto lo Agregamos si vamos a comer  de inmediato, si no se humedece) 

Pesto de albahaca

Es una salsa o Condimento,  típico de la gastronomía Italiana. 
Existen muchos tipos actualmente,  pero el pesto clasico parte del albahaca. 

Relalizado totalmente artesanal,  con productos orgánicos. 
Ideal para ensaladas,  pastas,  carnes o para comer con crostini. 

Pan bollito

Ingredientes

1 1/3 agua (temperatura) 
3 cda de aceite de oliva
3 cda de Leche en polvo
3 1/4 tazas de harina todo propósito Oona's
2 cdita de levadura natural Oona's
1 huevo
1 cdita de sal hierbas
4 cdita de azúcar cruda

Método en batidora

Agregamos el agua,  aceite de oliva,  huevo,  Leche en polvo,  sal hierbas,  harina todo propósito,  azúcar y levadura. (ese orden)
Con el accesorios de gancho,  batimos hasta obtener una mezcla homogénea.  Colocamos en moldes y dejamos reposar por 10 minutos en un lugar caliente. 
Horneamos a temperatura media,  (250C) hasta que esté cocinado (aproximadamente 15 minutos) o hasta que introduzcamos un palito y este salga limpio. 

Harina todo propósito

Una combinación de yuca y lenteja,  lo que la convierte en una harina nutritiva,  ideal para personas celíacos, y veganos. 

Batido de banano y coco

Ingredientes

1 banano
1/2 taza de Leche de coco
1/4 taza de jugo de naranja
1 taza de hielo
Condimento caribe dulce Oona's

Método

Previamente labiamos la Copa o vaso con naranja y escarchamos con el Condimento caribe dulce. 
En la licuadora Agregamos el hielo, el banano (entre más maduro mejor) la lechera de coco,  el jugo de naranja y licuados,  hasta que quede como un smoothie. 
Disfrutamos!!!

Condimento caribe dulce

Es una combinación perfecta,  entere azúcar,  hojuelas de coco,  pimientas y jengibre. 
Le da a  nuestros postres,  batidos y platos fuertes,  un sabor exótico. 

Ensalada caprese

Ingredientes

2 tomates
2 fiore di burrata (queso mozzarella fresca,  de bufala)
Albahaca fresca
Aceite saborizado mediterráneo
Sal saborizada italiana

Método

Cortar los tomates en rodajas y reservar. 
Cortar las fiore de burrata y reservar. 
Lavar y secar el albahaca. 
En un plato,  colocar en forma alternada cada uno de los ingredientes,  y colocarlo en forma circular,  sazonar con sal saborizada italiana y aderezar con aceite sabor italiano.  Al gusto. 
Disfrutar!!!

Aceite saborizado mediterráneo

Aceite de oliva prensado en frío,  con ajo,  perejil,  sal y pimienta (todo es totalmente organico) 
Ideal  como base de marinados,  tanto para carnes blancas o rojas. 
Sirve como base,  de vinagretas,  para ensaladas.

Sal saborizada Italiana

Lleva como base,  sal marina,  hierbas provenzales y pimienta. 
Sazón estrella,  ideal para carnes blancas o rojas. 
Sazón favorito,  para pastas,  risotto,  emparedados o ensaladas. 

Michelada asustada

Ingredientes

1 cerveza artesanal rubia
2 jugo de limón mandarina
1 cdita de pasta de Chile picante Oona's
1 onza de tequila blanco
Condimento cítrico Oona's
Hielo picando

Método

Labiar el vaso cervecero (o frasco tipo Manson que son mis favoritos)  y escarcha con la sal cítrica. 
Agregar  el hielo picado el tequila blanco.  (aparte mezclar la pasta de Chile picante y el jugo de limónes) agregar la mezcla de limones.  Y poco a poco agregar la cerveza. 

A mi me gusta realizarlo con una cerveza artesanal rubia artesanal, pero se puede utilizar a la perfección una comercial.

Condimento cítrico

Ideal para Labiar o escarchar tragos,  ya sean con alcohol o tragos sin alcohol. 
Ideal para condimentar mariscos, pescados y carnes blancas. 
Sirve como base de vinagretas,  emulsionadolo con aceite de oliva. 
Ideal para condimentar frutas verdes. 

Pasta de Chile picante

Ideal para la comida base de comida picante. 
Ayuda a acelerar el metabolismo
Ayuda a mejorar la circulación sanguínea

Margarita de Tamarindo

Ingredientes

8 onzas de pulpa de Tamarindo
8 onzas de tequila blanco
4 onzas de triple sec
1 jugo de limón
2 cdita de azúcar blanca
SAL saborizada de Chile picante
Hielo

Método

Humedecer el borde del vaso con ayuda del limón  colocar la sal saborizada en un plato,  y colocar el vaso hacer el movimiento como si enroscaramos el vaso.  (este procedimiento se le conoce como "labiar").
Colocar el resto de los ingredientes en una licuadora y hasta que quede una consistencia tipo frozen.
Disfrutar! 

Sal saborizada de Chile picante

Ideal para labiar copas
Ideal para condimentar comida mexicana
Además por si combinación de chiles y pimienta cayena acelera el metabolismo. 

Ensalada de pollo y piña

Ingredientes

1 lechuga americana
1 lechuga lollo rosa
2 aguacates
2 cebollas moradas
10 tomates cherry
6 rodajas de piña finas
1 Pechuga de pollo
1 cda de azúcar caramelo
1 cda de canela en polvo
Jugo de limón
Aceite de oliva
* Lomlan Taste Oona's

Método

Previamente Cocinamos la Pechuga de pollo a la plancha (la marinamos con Chimichurri tipo Argentino Oona's,  podemos tener cocinada la Pechuga de pollo desde la noche anterior)  una vez cocinada cortamos de forma trasversal.

En una bandeja (previamente engrasada o con papel de hornear,  como en mi caso) colocamos las rodajas de piña  las bañamos con un poco de aceite de oliva,  (previamente hacemos una mezcla,  de azúcar caramelo, canela en polvo y Lomlan Taste)  espolvoreamos las piñas y las llevamos al horno previamente calentado a 250 C,  durante 20 minutos. 

Lavamos muy bien las lechugas y las cortamos con nuestras manos,  del tamaño de un bocado, y colocamos en una fuente amplia,  aparte cortamos la cebolla en brunoise (corte fino de 1y3 mm)  y los tomates cherry a la mitad.  Reservamos ambos productos en un bowl,  hacemos una Emulsión con aceite de oliva (sugiero utilizar el de ajo rostizado)  jugo de dos limones y Lomlan Taste.  Lo Agregamos a la mezcla del tomate y la cebolla.  Contamos el aguante en trocitos y reservamos. 

Armamos la ensalada colocando la lechuga como cama, la mezcla de tomate y cebolla en el centro y el resto de los ingredientes a los costados. 
Disfrutamos!!! 

Lomlan Taste

Condimento con una base de sal marina y sabores fuertes a canela y cardamomo,  ideal para acompañar sabores dulces y ácidos. 
Es un condimento libre de agro químicos,  glutamatomonosodico,  gluten y apto para vegano. 

Ensalada de pasta

Ingredientes

300 gramos de pasta
100 gramos de tomate cherry
50 gramos de queso gouda hierbas frescas
10 gramos de zuquinis picados
10 gramos de Chile morrón
1 cdita de ajo picado
Albahaca fresca
1 limón
Aceite de oliva tomates secos Oona's
Sal y pimienta

Método

Cocinamos la pasta como de costumbre,  esta debe quedar al dente.  (yo prefiero cocinarla la noche anterior) ,  les Agregamos un poco de aceite de oliva con  tomates secos Oona's
Aparte,  hacemos un con los tomate cherry  el zuquinis picado (previamente cocinado) ,  el chile morrón y el queso gouda. 
Aparte formamos una vinagreta con 2 cdas de aceite de oliva tomates secos Oona's,  limón,  ajo,  sal, pimienta y 2 cdas de albahaca picada. 

Agregamos la mezcla del tomate y la vinagreta al bowl de la pasta,  y con ayuda de nuestras manos removemos. 
Y disfrutamos!!!

Pescado con aceite fusión cítrica

Ingredientes

4 filetes de pescado (corvina,  lenguado o dorado) 
2 cda de aceite de oliva fusión cítrica Oona's
2 limones
1 cdita de ajo
1 cebolla morada
C/N sal,  pimienta

Método

Marinamos el pescado con el aceite de oliva,  el ajo,  la sal y la pimienta, reservamos por 15 minutos. 
En un bandeja colocamos papel de horneo. (previamente cortamos rodajas de limón y la cebolla en julianas)  colocamos una cama de cebolla,  el pescado y encima de el cubrimos con las rodajas de limón.  Cerramos el papel como si fuera un libro. 
Llevamos al horno a 250C por aproximadamente 20 minutos.  (va depender de la potencia del horno)
Con mucho cuidado pasamos a un plato y disfrutamos con nuestra guarnición favorita. 

Beneficios

Preserva los huesos
Protege el corazón
Ayuda a la prevención del cáncer de mama
Es una grasa saludable

Crostini de hongos

Ingredientes

Pan baguette
200 gramos de hongos crimini
1 cda de ajo picado
C/N aceite de oliva fusión balsámica Oona's ( base aceite de oliva,  vinagre balsámico,  hierbas provenzales) 
C/N aderezo mediterráneo Oona's (base de aceite de oliva,  hierbas del mediterráneo)
C/N sal marina
C/N Pimienta recién molida

Método

Cortamos el baguette en forma trasversal,  los pintamos con el aderezo mediterráneo Oona's y lo llevamos a tostar; por aproximadamente 5 minutos (a temperatura media).
Aparte fileteados los hongos,  y los salteamos en aceite de oliva y el ajo picado, salpimentamos. 
Agregamos los hongos sobre las tostadas de pan,  y lo volvemos a colocar en el horno por 5 minutos más. 
Antes de disfrutar del rociamos con aceite de oliva fusión balsámica Oona's.

* C/N : Cuanto sea necesario. 

Marinado para pollo al horno

Ingredientes del marinado

2 ralladura de limón
2 jugo de limón unidades
1 taza de aceite de oliva ajo rostizado Oona's
1 cda de orégano molido
1 cda de albahaca molida
2 cda de ajo picado
Sal
Pimienta

Método

Emulsiónamos todos los ingredientes en un bowl y reservamos. 

Pollo

8 muslos con hueso y sin piel. 
1 cebolla morada en julianas
1 lata de cerveza oscura (utilizar cerveza de mijo si usted es celíaco) 

Método

Agregamos los muslos de pollo al bowl donde esta el marinado y dejamos reservar tapado durante 15 minutos. 
En un bandeja previamente entradas Colocamos una cama de cebolla.  Sobre ella colocamos los muslos de pollo y el sobrante del marinado.  Tapamos con papel de aluminio
Horneamos por aproximadamente 40 minutos,  bañando constantemente con el marinado y la cerveza. 
Disfrutamos!!! 

Beneficios del aceite de oliva

* Favorece la absorción de minerales
* Es rico en vitaminas A, D, E y K
* Favorece absorción de calcio,  fósforo,  magnesio y zing. 

Aderezo suave de aceite de oliva

Ingredientes vinagreta

1/4 taza Aceite de oliva sabor tomillo Oona's
3 cda Jugo de naranja
2 cda Mostaza dijon

Método

Emulsiónar hasta tener una mezcla homogénea. 

Ingredientes Ensalada

4 hojas Lechuga mantequilla
1 Zanahoria
1/4 de Repollo morado
1/2 Pepino 

Método

Cortamos la Lechuga en trozos del tamaño de un bocado (con ayuda de nuestras manos,  previamente lavada)  rallamos la zanahoria,  y cortamos el repollo en trozos medianos,  el pepino lo cortamos en  media lunas. 
Removemos todo en un bowl,  y Agregamos la vinagreta.  Disfrutamos!!! 

Beneficios del Aceite de oliva

* Es el aceite más digestivo,  evita la acidez gástrica y favorece el tránsito intestinal. 
* Reduce los niveles de colesterol en sangre,  ayuda a disminuir los niveles de LDL (colesterol malo)

Avena para desayunar

Ingredientes

1/3 taza de avena instantánea integral
1 cucharadita de semillas de Chía
1 cucharada de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de salvado de trigo
1/4 de taza almendras picadas
1/4 de fruta picada (mango,  fresa,  arándanos,  elegir 1)
3 cucharadas de azúcar cruda
1 cucharadita de escencia de vainilla
3/4 de Leche descremada
1 tarrito pequeño de yogurt natural

Método

Mezclamos todos los ingredientes secos (avena,  semillas de Chía,  canela,  nuez moscada,  salvado de trigo y azúcar cruda) 

En un tarrito de vidrio con tapa,  de 300 ml.  Agregamos todos los ingredientes secos,  y encima de el tarrito de yogurt,  encima de el las almendras,  la fruta y la escencia de vainilla. 
Terminamos de rellenar con la lechera (debe quedar un sobrante de aproximadamente 2 dedos para que la avena logre hidratar)

Con un palito chino o una cucharada revolvemos un poco,  tapamos y llevamos a la heladera por aproximadamente 8 horas. 
Lo podemos hacer la noche anterior y tener ya el desayuno listo! 

Pancakes de canela

Ingredientes

1 cda de canela
1 1/2 de Leche de arroz
1 huevo
1 cda de aceite vegetal
1 pack de presencia de pancakes Oona's ***

Metodo

Agregar todos los ingredientes en un bowl (licuadora si  no tenemos mucho tiempo)  hasta tener una mezcla homogénea. 
Calentamos un sarten y pintamos con mantequilla formamos los pancakes y cocinamos por ambos lados.  (aproximadamente 1 1/2 por lado)  espolvoreamos con azúcar en polvo y decoramos con frutos del bosque (si deseamos le Agregamos miel,  miel de agave o maple) 

* se puede utilizar la mezcla de pancakes casera favorita,  recomiendo la Oona's por ser libre de gluten (les aseguro que es deliciosa)
Es a base de lenteja y yuca. 
Es mucho más liviana para nuestra digestión,  ya sea para comer antes de entrenar,  o para utilizar los pancakes como cena. 

Limonada con canela

Ingredientes

2 litros de agua
1 cucharada de jengibre rallado
1 limón sin pelar,  en rodajas
1 pepino sin pelar,  en rodajas
1 astilla de canela
Hojas de menta al gusto

Método

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar aproximadamente 8 horas (podemos hacerlo la noche anterior  y guardamos en la refrigeradora) 

Beneficios

Es un gran diurético. 
Ayuda a equilibrar nuestro pH. 

Chips de manzana con canela

Ingredientes 

3 manzanas verdes o roja 

1/2 taza de azúcar cruda 

1/4 taza de canela en polvo 

Metodo 

Cortamos con ayuda de una mandolina (cortador) o cortamos lo más fino que podamos la manzana. 

Colocamos en una bandeja con papel de horneo, o previamente engrasada la manzana, espolvoreamos con el azúcar y la canela. 

Llevamos al horno previamente, calentado a 250C por aproximadamente 20 minutos, o hasta que veamos que esta crujiente. (Depende mucho de la potencia del horno) sacamos y pasamos a una rejilla para enfriar. 

Disfrutamos 

Beneficios de este snack 

fácil de realizar y a bajo costo 

Saludable 

Horneado no frito 

Podemos agregar sabores nuevos a la dieta de los niños. 

Batido de canela para entrenar

Ingredientes 

1 1/2 taza de agua 

1 cucharada de vinagre de manzana 

1 cucharada de jugo de limón 

2 cucharadita de canela en polvo 

1/2 manzana verde rallada. 

Método 

Agregar todos los ingredientes en la licuadora, y licuar hasta obtener un mezcla homogénea. 

Tomar durante y después de entrenar! 

Beneficios de la canela 

Ayuda a mejorar nuestra digestión 

Ayuda para controlar los gases 

Es afrodisiaco 

Ayuda con los cólicos menstruales 

Café frío con canela

Ingredientes 

2 tazas de café EXTRA fuerte 

3 astillas de canela 

4 clavos de olor 

Azúcar al gusto 

Hielo (cuanto sea necesario) 

* helado de café * solo para los golosos 

Metodo 

Preparar el café como de costumbre, y dejar reposar con la canela y el clavo de olor. (Debemos esperar a que enfríe) 

Colocar hielo, (helado si deseamos), la mezcla de café (sin la canela y son el clavo de olor) y el azúcar. 

Licuamos hasta tener la textura deseada. 

Disfrutamos! 

Beneficios de agregar canela al café 

Le dará un sabor exótico 

Ayuda a reducir azúcar en sangre

Ayuda a reducir los efectos del refriado 

Te diurético de canela

Ingredientes 

1 litro de agua 

5 hojas de salvia fresca 

5 hojas de laurel 

3 astillas medianas de canela 

Método 

Llevamos el agua a punto hervor, y agregamos todos los ingredientes, mantenemos a fuego bajo, por al menos 5 minutos. Apagamos y disfrutamos! 

Esta bebida nos ayudará a eliminar líquidos retenidos. 

También a eliminar toxinas por medio del sudor, por lo que es ideal para tomarla como agua de tiempo, durante el ejercicio. 

Canela

Les comento que este mes estaremos introduciendo la canela a nuestras vidas. 

Es un deliciosos condimento que se puede utilizar, tanto en preparaciones dulces (que son las mas conocidas) como en preparaciones saladas! 

En Oona's servicios Gastronomicos, puede encontrar canela centroamericana, tanto en astilla como molida. 

Galletas de Sagu

Ingredientes

2 1/2 de harina todo propósito libre de gluten
1/2 taza de Sagu
3 barras de margarina
1/2 taza de azúcar en polvo
2 huevos 

Método

Agregamos todos los secos y la margarina en la batidora. Batimos hasta formar "boronas" Agregamos los huevos,  y batimos hasta tener una masa uniforme. 
Amasamos en una mesa y cortamos de forma deseada. 
Llevamos al horno a 250C por aproximadamente 15 minutos o hasta que el borde este dorado. 

Batido de mango

Ingredientes

1 taza de mango maduro picado
1 pote pequeño de yogurt natural
2 taza de Leche descremada
1 taza de  jugo de naranja
1 cda de Sagu
Hojas de menta al gusto

Método

Agregamos todos los ingredientes a la licuadora (agregando los líquidos primero y el Sagu en el medio)  y licuados.  Disfrutamos!!! 

Postre de Sagu y vino

Ingredientes

1 taza de Sagu (1 cda extra) 
2 tazas de vino tinto
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
Canela en astilla (al gusto) 
2 tazas de Leche de almendras
1 cdita de vainilla

Método

Llevar el agua,  el agua,  el azúcar y los aromas (canela y vanilla)  a punto hervor,  agregar poco a poco el Sagu son dejar de remover,  cuando este este espesando agregamos poco a poco la lechera de almendras. 

Agregamos a copas y dejamos enfriar. 

Este postre es ideal para vegano y celiacos. 

"costra" básica para pie

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina todo propósito (libre de gluten Oona's)
1/2 taza de Sagu
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de coco
1 cda de agave (como endulzante)
3 cda de agua fría

Método

En un procesador de alimentos agregamos todos los ingredientes secos. 
Poco a poco agregamos los ingredientes líquidos dando pequeñas pulsadas en el procesador,  ya que esta pasta debe quedar manejable; pero quebradiza. 
Engrasamos y enharinamos previamente un molde o Pyrex de pie. 
Y con ayuda de nuestras manos forramos el molde con la pasta.
Tapamos con papel de aluminio y sobre el agregamos algunas leguminosas para que den peso y la pasta no se abombe. 
Llevamos al horno previamente calentado a 250 C durante 20 minutos, luego rellenamos ya sea con una mezcla dulce o salada. 

Crepas de sagu

Ingredientes 

1/2 taza de sagu 

4 huevos 

4 cucharaditas de aceite de coco 

3/4 taza de líquido (agua o leche de coco) 

Método 

Agregué todos los ingredientes a la batidora, para formar una pasta acuosa. 

Deje reposar la mezcla en la refrigeradora por aproximadamente 1 hora. 

Ya reposada, caliente un sartén plano (o crepera) pinte con un poco de aceite de coco. 

Agregar aproximadamente 3 cdas de pasta y esparcir la mezcla (moviendo el sartén). 

Cocinar por 30 segundos y dar vuelta(con ayuda de nuestros dedos) cocinar por otro lado. (Podemos guardar las crepas ya cocinadas separando cada una con papel manteca) 

Podemos disfrutar tanto con preparaciones dulces o saladas ya que es una mezcla neutra. 

O sola así me encanta a mi. 

Para quienes 

Ideal para celiacos 

Veganos 

Personas que llevan dieta Paleolítica. 

Batido para después de entrenar de sagu

Ingredientes 

2 tazas de yogurt natural 

1 taza de leche de almendras 

3 bananos medianos congelados 

1 1/2 cdita de canela 

1 cda de sagu 

3 cdas de miel cremada 

Método

Agregamos todos los ingredientes y los licuamos. Decoramos con un poco de canela extra. 

Nos rinde para 4 vasos, y nos ayuda a saciar para después de entrenar! 

Beneficios del sagu 

• contiene niveles moderados de minerales, hierro, manganeso, fósforo, magnesio y zinc. 

• Es  excelente fuente de potasio 

• Ayuda a regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

ATOLE DE SAGU Y FRESA

Ingredientes

2 tazas de Leche de almendras
2 cda de Sagu
1/2 cda de canela
1/4 cda de nuez moscada
2 cda de azúcar cruda
3/4 taza de fresas

Método

Licuar las fresas y la lechera de almendras.  Llevar el licuado a punto hervor,  agregar el Sagu y batir constantemente cuando comience a espesar agregar el resto de los ingredientes. 
Disfrutar!!! 

Beneficios del Sagu

° tiene más proteína que otras fuentes de alimentos tropicales,  como en Ñame,  papa,  yuca,  etc. 
° tiene un contenido calorías bajo. 
° es un gran espesante y agente estabilizador. 

Sagu

Este mes hablaremos del Sagu (arreroot power), les cuento que es un producto maravilloso!!! 

Es una planta perenne originaria de las tierras bajas de Suramérica, su valor nutricional es considerado como alto, siendo además fácilmente digerible. Su almidón o fécula es libre de gluten, se considera uno de los alimentos más sanos en la dieta neotropical. 

Se ha documentado  su uso en el tratamiento de problemas estomacales y como contrarresta los efectos de la quimioterapia, es un gran alimento para bebés y para adultos mayores, es un gran regenerador de la flora intestinal. 

Marinado de cúrcuma

Ingredientes

- 2 1/2 cda cúrcuma 
- 2 cda . Sal
- 2 cda. Ajo picado 
- 1 cda. Pimienta negra
- 1 cda. Cebolla picada finamente 
- 1 cda. Pimienta de cayena
- 1 cda. Orégano seco
- 1 cda. Tomillo seco

- 1 taza de aceite de oliva 

Método 

En un frasco de vidrio mediano, agregar aro aceite de oliva y todos los ingredientes restantes,emulsionar. 

Disfrutar para marinar  carnes blancas, papas, yuca o como aderezo de ensaladas. 

Shot de cúrcuma

Ingredientes 

1 naranja (jugo) 

1/4 cdita de jengibre (rallado) 

1/2 cdita de cúrcuma (polvo) 

1/4 cdita de pimienta Cayena (molida) 

Método 

Removemos todos los ingredientes y tomamos en la mañana. 

Beneficios de tomar este shot de cúrcuma 

• da energía 

•descongestiona 

• sube las defensas 

• protege al hígado 

• favorece la digestión 

• antioxidante 

Salsa de cúrcuma caribeña

Ingredientes 

2 tazas de leche de coco 

1 cdita de Chile jalapeño picado 

1 diente de ajo 

1 onza de ron blanco 

1 cebolla morada 

1/2 chile mundial 

1/4 de barra de margarina 

2 cda de cúrcuma 

Método 

En un sartén derretimos la margarina, y colocamos el ajo fileteado, junto a la cebolla llevamos a caramelizar. 

Agregamos el chile jalapeño, cortado finamente (si no nos gusta el picante, lo agregamos SIN semillas), agregamos también el chile mundial cortado en forma trasversal. 

Disolvemos la cúrcuma en la leche de coco y agregamos a la preparación. 

Sal pigmentamos y llevamos a reducir; incorporamos el ron y dejamos que se evaporen el licor. 

Rectificamos sazón y disfrutamos. 

Podemos acompañar esta salsa con carnes blancas, cerdo o pasta! 

Miel dorada de cúrcuma

Ingredientes

250 gramos de miel de abejas cruda
2 1/2  cda de cúrcuma

Método

Mezclar bien los ingredientes y almacenar en un frasco de vidrio. 

Como utilizar la miel dorada

Cuando inicien los primeros síntomas de resfriado. 
1 cdita cada tres horas. 

Usos de la cúrcuma en la gastronomía

- El olor de la cúrcuma es picante y fresco y su sabor es amargo, picante y con un punto de almizcle; recuerda a la naranja y el jengibre.

- En cuanto a sus usos culinarios es uno de los ingredientes del curry en polvo dándole precisamente su color amarillo característico. El Curry es una mezcla de condimentos siempre presente en la cocina tradicional Hindú.

- Está indicado para platos de pescado y huevos y con el arroz.

- Es excelente para un curry indonesio de gambas, en el arroz de Madrás(India) o en el pollo con curry y tambien para pinchos de pescado y camarones marinados.

- Se usa a menudo como colorante para sustituir al azafrán, ya que es mucho más barato aunque no se le puede comparar en cuanto al sabor que dá el citado azafrán.

- En Asia, se había descubierto desde hace mucho tiempo que el rizoma, reducido a polvo, permite de conservar la frescura, el sabor y el valor nutritivo de los alimentos.

- Es de un color amarillo y ha sido y es el colorante más usado en la gastronomía de la India. Aparte de sus usos culinarios también ha sido utilizado como colorante textil

Licuado protector del hígado

Ingredientes 

• 1 pepino 

• 1 taza de repollo morado 

• 2 limones 

• 1/2 taza de espinaca 

• 1 manzana grande (verde) 

• 1 cdita de curcuma 

Método 

Agregar todos los ingredientes al extractor y disfrutar! 

Beneficios de la curcuma 

• ayuda a bajar el colesterol malo. 

• protege nuestro hígado 

Sopa de cúrcuma

IIngredientes 

4 tazas de fondo de verduras

1 zanahoria 

1 cebolla morada 

1 cda de mantequilla 

1 cdita de jengibre 

1 cda de cúrcuma 

2 cda de cebollin 

1 cda de leche de coco (por tazón)

Sal / pimienta (cuanto sea necesario) 

Método 

Cortar en julianas la zanahoria y la cebolla. 

Sofreír la cebolla (hasta que este caramelizada) agregar la zanahoria y sofreír.  Salpimentar. 

 Agregar el caldo de verdura, hasta que este llegue a punto embullicion. Agregar el jengibre y la cúrcuma. Licuar! 

Volver a llevar al fuego nuevamente, y rectificar sazón. 

Llevar a un tazón u decorar con leche de coco y cebollin. 

Beneficios de la cúrcuma 

  

    Es preventivo en enfermedades como:

•  problemas gastrointestinales 

• protege al hígado 

• regula la vesícula biliar 

• enfermedades reumáticas 

• dolores musculares 

• tratamientos de células cancerosas. 

Te purificador de cúrcuma

Ingredientes 

2 tazas de agua 

2 Cdas de curcuma 

2 cditas de canela 

1 cdita de clavo de olor (no molido) 

1 cdita de nuez moscada 

2 Cdas de azúcar cruda 

2 tazas de leche de almendras 

Método 

Llevamos el agua a punto hervor, cuando esta ha llegado, agregamos la cúrcuma, canela, clavo de olor, azúcar y nuez moscada. 

Removemos para romper todos los posibles grumos. 

Cuando esta hierva, agregamos la leche de almendras. 

Dejamos reposar y disfrutamos. 

Beneficios ella cúrcuma 

• actividad anímica ( ayuda a prevenir la depresión) 

• actividad hipolopidemica (contribuye a reducir el colesterol LDL como los triglicéridos) 

• actividad inmunomoduladora (contribuye a reforzar, el sistema inmunológico, las defensas) 

Limonada de cúrcuma y jengibre

Receta ideal para regenerar nuestro hígado.  (Rinde 5 tazas) 

Ingredientes 

1/2 cdita de curcuma en pollo 

1/4 cdita de jengibre rallado 

Jugo de 2 limones 

6 tazas de agua 

Endilzante al gusto.

Método 

Llevar el agua hervir, cuando este llegando a punto embullicion agregar el jugo de limón, la cúrcuma y el jengibre. 

Debemos remover constantemente, por 10 minutos. 

Apagar el fuego y dejar reposar, si deseamos podemos endulzar (con miel de abeja o miel de agave) 

Y disfrutamos tanto frío como caliente.

Beneficios de la cúrcuma 

• Mejora nuestro hígado y ayuda al mejoramiento de sus funciones.

• Mejora la circulación sanguínea. 

• es anti bacterania y anti séptica. 

 

Algunos beneficios de la cúrcuma

La cúrcuma es una planta perenneherbácea, que alcanza una altura de hasta 1 metro. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilíndricos y aromáticos. 

El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas, como cúrcuma o azafrán de la India. 

La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta este amarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o seca. 

Se han hecho investigaciones sobre los fitoquímicos contenidos en la cúrcuma en busca de potenciales efectos en enfermedades tales como cáncer, artritis, diabetes, otros desórdenes químicos.

Beneficios del algarroba

Beneficios de la harina de algarroba 

• La algarroba favorece la formación de glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia.
• Reduce los síntomas del síndrome premenstrual
• Es un alimento excelente durante las etapas de crecimiento, embarazo y lactancia, así como para personas que realizan deporte
• Evita malformaciones durante el embarazo
• Beneficia a nuestra flora intestinal
• Mantiene estable el ritmo cardiaco y la presión arterial
• Mejora el tono muscular y el neuronal
• Estimula la secreción de leche materna
• Protege las paredes de los vasos sanguíneos
• Mejora la memoria
• Evita la formación de piedras o cálculos en los riñones
• Ayuda al funcionamiento de la glándula prostática
• Retrasa el envejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas
•  o tienen altas exigencias físicas y mentales

Pan de algarroba

Ingredientes 

• 1 taza de harina de algarroba 

• 1/3 de taza de azúcar morena 

• 1 taza de harina de quinoa 

• 2 huevos 

• 1 barra de margarina 

• 1/2 taza de leche agria 

• 3 cditas de polvo de hornear 

Método 

Llevamos a cremar la margarina con el azúcar, cuando esta ya cambie de color q uno mas ámbar; agregamos los huevos, y poco a poco de forma alternada los líquidos y los secos. Debemos tener una mezcla homogénea. 

Llevamos a moldes de cupcakes (debemos llenarlos 3/4 partes) 

Lo llevamos al horno a 250c por 15 minutos. 

Una vez fríos decoramos con nuestro lustre favorito. 

Disfrutamos!!! 

"Nutella" de algarroba

Si Ingredientes 

• 1 taza de harina de algarroba 

• 1 taza  de avellanas tostadas (sin sal y sin cascara) 

• 1/2 taza de leche de avellanas 

• 1 Cdas de miel de agave 

Método 

Realizar un polvo de avellanas, con ayuda del procesador, juntar este polvo con el resto de los ingredientes, llevar a fuego bajo, removiendo constantemente para "romper" los grumos que esta tenga, no debemos dejar que hierva. 

Cuando este a punto de llegar a "punto hervor", retirar del fuego y pasar caliente a un envase de vidrio. 

Dejar enfriar (así se va endurecer un poco) y quedara lista para disfrutar!!! 

 Algunos beneficios del Algarroba en nuestra vida.

• Reduce los niveles de glucosa en sangre. 
• Evita la formación de coágulos sanguineos
• Combate el cansancio y la debilidad
• Ayuda a mantener en buenas condiciones la vista
• Favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico
• La algarroba cuida de nuestra piel, cabello y uñas
• Facilita funciones cognitivas como el aprendizaje

Galletas de algarroba y pecanas

Ingredientes 

• 125 gramos de mantequilla 

• 1 3/4 de taza de harina tradicional (podemos utilizar también libre de gluten, todo propósito) 

• 1/2 taza de azúcar cruda 

• 1 huevo 

• 1/2 taza de harina de algarroba 

• 1/4 taza de pecanas picadas 

• 2 cditas de polvo de hornear 

Método 

En un bowl aparte mezclamos todos los secos y las pecanas,    Reservamos 

En un segundo bowl, Con ayuda de la batidora llevamos a cremar la mantequilla con el azúcar (debe quedar color nácar, debemos raspar varias veces el bowl de la batidora, para que todos los cristales del azucar se rompan) cuando esta este cremada, agregamos un huevo entero. Batimos aproximadamente por 3 minutos. 

Cuando el huevo se ha incorporado por completo, Agregamos poco a poco la mezcla de los  secos, hasta tener una mezcla homogénea y manejable con la manos. 

Podemos formar las galletas con nuestras manos. Llevamos a una placa previamente engrasada (yo prefiero utilizar una placa con papel de horneo) 

A 250C por 15 minutos, o hasta que veamos que el contorno de nuestras galletas a tomado un color ámbar (el horneo varía mucho, con la potencia del horno, si es de gas o eléctrico) 

Algunos beneficios del algarroba en nuestra vida

• Ayuda a regular el tránsito intestinal combatiendo el estreñimiento
• Cuida nuestro sistema cardiovascular
• Equilibra el pH de la sangre
• Es un alimento energético
• Fortalece nuestros huesos y dientes

Pudín de Algarroba

Ingredientes 

* 1 taza de harina dé algarroba 

* 1 litro de leche de almendras 

* 1taza de almidón de maíz 

* 4 cdas de miel de agave (se puede cambiar por miel) 

* 1 taza de agua 

 

Método 

Disolvemos el harina de algarroba y la fécula de maíz en el agua, colamos para que quede no quede con grumos; reservamos. 

Llevamos la leche junto al endulzante a punto hervor; cuando esta ha hervido poco a poco vamos agregando la mezcla del algarroba, hasta que está espese. 

La colocamos en dulceras individuales y dejamos enfriar. 

Se puede decorar con almendras fileteadas. 

Cajeta de algarroba

Ingredientes 

1 taza de leche condensada 

1 1/2 de leche en polvo 

1/4 taza de algarroba 

Método 

En un bowl agregamos la leche condensada y poco a poco los ingredientes secos, de forma alternada. 

Removemos con una cuchara de madera. 

Cuando tengamos una mezcla homogénea, formamos bolitas con nuestras manos. 

Llevamos al refrigerador por al menos 30 minutos. 

Disfrutamos!!! 

• La cajeta en Costa Rica es un dulce típico, que de base tiene leche! 

Batido de algarroba

Ingredientes 

2 tazas de leche de almendras 

1 1/2 cda de harina de algarroba 

1 cdita de canela 

1 cdita de nuez moscada 

Azúcar (al gusto) 

1/2 taza de fresas o 1 banano 

Método 

 

Agregar todos los ingredientes a la licuadora, y licuar hasta tener una mezcla homogénea.

Tip: si agregamos la fruta congelada, damos mejor textura!  

Pruébenlo y nos cuentan como les fue!!! 

HARINA DE ALGARROBA

Es un árbol místico de la familia de las leguminosas y por eso sus frutos están dentro de una vaina. Después de abrir la vaina obtenemos sus frutas (semillas)  que se pulverizador  para obtener un polvo al que llamamos "harina de algarroba"
Se le conoce por excelencia como sustituto de chocolate,  tiene un sabor similar al cacao amargo,  por lo que podemos preparar bebidas calientes,  frías y una amplia variedad en la repostería. 
De sus principales ventajas es el ser vegano y libre de gluten.