3 tazas harina todo propósito
1/3 taza harina maíz morado
1/4 taza leche (vegana de preferencia)
1/4 taza azúcar cruda
2 1/2 cucharaditas de goma Xanthan
2 cucharadita de levadura natural
1 1/4 cucharadita de sal
1 1/4 taza de agua
1/4 taza de margarina
1 cada de vinagre de manzana
2 unidades de huevos
Metodo
En un primer bowl libre de gluten, agregamos la lecha, agua, huevos, azúcar y levadura. Mezclamos, dejamos reposar.
En un segundo bowl, mezclamos el harina, el almidón de yuca, goma Xanthan y sal.
Poco a poco de forma alternada, en el bowl 1 (líquidos), agregamos la mezcla de los secos (bowl 2) y (bowl 3), mezclamos con ayuda de una paleta y nuestras manos.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, dejamos reposar tapado con un lienzo.
Colocamos en un molde, previamente engreasado tipo "terrina" horneamos a 250 C por aproximadamente 20 minutos, la potencia del horno varía, si este es de gas o eléctrico.
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